On entend par industrie agro-alimentaire toute entreprise industrielle qui transforme les produits d’origine animale ou végétale pour la nutrition des hommes ou des animaux. Cette notion s’élargit aujourd’hui dans des secteurs complémentaires qui sont en train d’émerger comme les agro-ressources qui transforment les produits végétaux à des fins non alimentaires comme les bio carburants ou comme les alicaments qui utilisent et développent les vertus thérapeutiques des aliments pour soigner certaines affections.

Présentation rapide
En Nord Pas de Calais les IAA représentent environ 700 entreprises industrielles et prés de 30 000 emplois. Si l’on y inclut les métiers de bouche, ce sont plus de 2600 entreprises et 38000 emplois qui sont concernés. Le Nord Pas de Calais se situe au 4°rang national derrière la Bretagne, les Pays de Loire et l’Ile de France. Tous les secteurs d’activités, à l’exception du vin, sont présents dans notre région : Viandes, Poisson, Corps Gras, Lait, Grains et produits amylacés Aliments pour animaux, Boissons, mais aussi Pain et Pâtisserie industriels, Biscuiterie, Chocolaterie et Confiserie, Sucre Cafés et autres Pâtes alimentaires. Même s’il dispose de grandes entreprises de dimensions et de renommées internationales, le tissu des entreprises agro-alimentaires régionales est surtout composé de PME. La taille moyenne, hors grand groupe est de moins de 15 personnes.

Situation et perspectives
L’agro-alimentaire est l’un des rares secteurs industriels dont l’emploi global croît encore. Regroupement d’entreprises. Comme la plupart des secteurs industriels, il est en évolution permanente. Les concentrations, rachats d’entreprises pour faire face à la concurrence y sont fréquents. De même les filières traditionnelles sont de plus en plus complétées par des produits transversaux comme les plats cuisinés. De nouveaux produits apparaissent sans cesse pour satisfaire un consommateur de plus en plus exigeant. Cela implique pour résister de développer une innovation permanente dans les entreprises.

Mutations en cours
L’industrie agro-alimentaire est confrontée à de multiples enjeux : L’évolution des normes et des réglementations pour plus de sécurité et de traçabilité, l’évolution de la mondialisation, incidence de la PAC, de l’OMC et des réactions des consommateurs comme c’est le cas dans l’industrie du sucre, les crises et préoccupations successives et multiples comme l’ESB, la grippe aviaire, les OGM, etc.. Dans un monde qui consomme de plus en plus, l’évolution se fait vers les produits à plus forte valeur ajoutée plats cuisinés, etc. en même temps que la part liée à l’alimentation diminue dans le budget des foyers. En même temps on note une attention plus forte au coté éthique et développement durable des choses ainsi qu’une vigilance accrue sur la qualité et l’origine. Le prix reste cependant un facteur majeur. Enfin il faut noter l’importance prépondérante de la grande distribution dans le système de distribution des produits agro-alimentaires.

Métiers et compétences
Tous les niveaux de formation sont présents dans les professions de l’agro-alimentaire. Elles sont néanmoins marquées par une proportion d’emplois peu qualifiés supérieur à la moyenne de l’industrie. Comme dans la majorité des secteurs industriels, la tendance est cependant à l’augmentation du niveau de formation.

Politique RH
C’est un secteur qui recrute et peine parfois à trouver les bons collaborateurs car l’image de l’agro-alimentaire n’est pas toujours à la hauteur de ce qu’elle est réellement. Le sens du travail bien fait, de l’esprit d’équipe et surtout une forte sensibilité aux questions et aux pratiques liées à l’hygiène, la sécurité, la qualité et l’environnement sont prépondérants.

Source : Pôle des Industries alimentaires (PIA)